Лимонная кислота

Наименование

Лимонная кислота называется так из-за того, что исторически добывалась из цитрусовых (преимущественно, лимонов). В настоящее время, купить лимонную кислоту можно в любом продуктовом магазине, и цена лимонной кислоты доступна вне зависимости от места производства. 

У любого крупного производителя, такого как, например, ПКФ «НИЖЕГОРОДХИМПРОДУКТ», в ассортименте представлена лимонная кислота техническая и пищевая в различной фасовке крупным и мелким оптом

Описание

Лимонная кислота в чистом химическом виде – это  кристаллический порошок белого цвета. 
Лимонная кислота – промежуточный продукт метаболического синтеза множества организмов, именно поэтому у нее очень высокая безопасность. По всему миру прямые поставки от производителя лимонной кислоты возможны в районах сахарозаготовок, так как в настоящее время получение лимонной кислоты основано на сбраживании мелассы (отходов сахарного производства).

Для экономической целесообразности, производство лимонной кислоты может быть налажено прямо вместе с производством сахарного песка, хотя заводы лимонной кислоты могут строиться обособленно в пределах досягаемости сырья. Таким образом, вопрос, где купить лимонную кислоту, может быть разрешен разными способами: прямые поставки лимонной кислоты от производителя оптом, закупки у крупных химических предприятий или продуктовая розница. Цена при запросе у наших консультантов.

Характеристики

Лимонная кислотаКак пищевую добавку Е330, лимонную кислоту можно найти в любом доме. Различают кислоту лимонную моногидрат (ГОСТ 908-2004), марки Ч (чистая), ХЧ (химически чистая) и ЧДА (чистая лимонная кислота для анализов) по ГОСТ 3652-69, а также безводную Е330 по ГОСТ 31726-2012 и по ГОСТ Р 53040-2008. И, конечно же, повсеместно производится пищевая лимонная кислота. Продуктовая розница рекомендует применение лимонной кислоты в кулинарии, как разрыхлитель и подкислитель. Растворимость в воде – 162 г / 100 мл при 25°С. Подвержена термическому распаду. Начало обугливания при 170°С. 100% биоразлагаема.

В соответствии с европейской цифровой кодификацией пищевых добавок лимонная кислота классифицируется как Е330 и входит в список пищевых добавок, разрешенных к применению в пищевых продуктах и напитках.  

Является регулятором кислотности, антиокислителем, а также синергистом антиокислителей. Может также быть использована в качестве диспергирующей и размельчающей добавки.

Применение

Лимонная кислота незаменима в пищевой и косметической промышленности. В кондитерском производстве лимонная кислота используется как подкислитель и усилитель вкуса, для разрыхления бездрожжевого теста и как антислеживатель. В алкогольные и прохладительные газированные и негазированные напитки лимонная кислота добавляется для придания им ощущения свежести. Кроме того, она является синергистом, т.е. веществом, усиливающим действие антиоксидантов, таких, например, как аскорбиновая кислота. В консервной промышленностилимонная кислота Е330 – консервант, все чаще замещающий уксус, который признан канцерогеном и применение которого в большинстве стран в пищевой промышленности резко ограничено. 

Лимонная кислота предохраняет продукцию от разложения под действием следов тяжелых металлов, образуя с ними комплексные соединения. Таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла, что обусловило широчайшее распространение лимонной кислоты в масло-жировой промышленности. 

Лимонная кислота является частью многих косметических препаратов: эликсиров, лосьонов, кремов, шампуней, фиксаторов волос и т.д. Здесь она используется, в основном, как регулятор рН. 

Фасовка

Если Вы решили купить лимонную кислоту, то необходимо знать, что пищевая лимонная кислота в розницу продается в бумажных конвертах по 5 г, пластиковых или картонных коробках любой фасовки. Срок хранения лимонной кислоты большой. Оптом лимонная кислота также может поставляться в любой фасовке, которая предохранила бы ее от влаги.

Расчет индивидуального предложения
Hide popup